Buffetten

Buffetten zijn mogelijk vanaf 6 personen. Stel aan de hand van onderstaande componenten (minstens 5) uw eigen gepersonaliseerd buffet samen. Vermeld bij bestelling gewoon koud of warm gevolgd door het nr. bij het gerecht van uw keuze bvb. KOUD 1 , 4 , 7 en WARM 2 en 3

Al onze buffetten worden geleverd met sla , rauwkost , aardappelsla , 2 koude sausen naar keuze , brood en boter. Warme gerechten dienen ter plaatse opgewarmd te worden.

Prijzen zijn inclusief BTW

KOUDE COMPONENTEN :

  1. Zalm ” en belle-vue ” (gestoomde Schotse zalmfilet met huisgemaakte whiskysaus)          5 € p.p.
  2. Tomaat garnaal ” oerklassiek ” (gepelde trostomaat rijkelijk gevuld met Noordzeegarnaaltjes)      6 € p.p.
  3. Gravlaks ” limoncello ” (rauw gemarineerde zalm / limoncello / dille / mosterd)       5 € p.p.
  4. Gerookte visschotel (zalm , heilbot , forel en paling)      6.50 € p.p.
  5. Hespenrolletjes met eiersla en asperge       3.50 € p.p.
  6. Rauwe ham met meloen      3.50 € p.p.
  7. Varkensfiletgebraad bereid met tijm en mosterd       3.00 p.p.
  8. Ovengebraden rosbief         4.00 € p.p.
  9. Ambachtelijke presskop / Amsterdamse uitjes /  graantjesmosterd             4.00 € p.p.
  10. Carpaccio van filet d’Anvers (dun gesneden rundsvlees / rucola / pesto & balsamico / Parmegianno)        5.00 € p.p.
  11. Vitello tonato (supersappig traag gegaard kalfsvlees / tonijnsaus / gepekelde groentjes)        5.50 € p.p.
  12. Burrata & Coeur de boeuf (sneetjes Coeur de boeuftomaat met romige mozzarella)                   4.50 € p.p.
  13. 1/2  of 1/1 babykreeft (ca. 550 gr) ” puur natuur ” (gegaard in gekruid zeewater en groentjes , puur natuur geserveerd met verse mayonaise en cocktailsaus)            14.50 / 26.00 €      
  14. 6 holle Zeeuwse oesters / rauw geserveerd met citroen       12.00 €

WARME COMPONENTEN :

  1. Witte & zwarte beuling van ” den Beulingspecialist ” met appeltje in de oven         5.00 € p.p.
  2. Huisgemaakte frikandellenbollen / krieken           4.50 € p.p.
  3. Botermalse varkenswangetjes /  Karmeliet / perensiroop      5.50 € p.p.
  4. Rijkelijk gevuld visserspannetje van Noordzeevis      7.50 € p.p.
  5. Gegrilde gamba’s “butterfly” (gegaard in de oven met look , groentesalsa  olijfolie en limoen)     10.00 € p.p.
  6. Suprême van parelhoen / 2 soorten groentjes volgens marktaanbod / gevogeltejus met dragon       6.50 € p.p.
  7. Hondshaai ” in ‘t groen ” (bereid met veel frisse groene kruiden)                6.50 € p.p.                  
  8. 6 gegratineerde holle Zeeuwse oesters         15.00 € 
  9. Ovengebakken Rattespatatjes met tijm , rozemarijn en look    2.50 € p.p.

SPECIALE BUFFETTEN :

ZEEVRUCHTENFESTIVAL @ 65 € p.p. ( per 2 besteld ontvangt u een gratis fles rosé Champagne “François Vallois” 1er Cru )

Een absolute aanrader voor de liefhebbers van schaal- en schelpdieren. Puur natuur bereid en geserveerd met sla , tomaat , hardgekookt eitje , citroen , stokbrood en boter , verse mayonaise en cocktailsaus.

Dit buffet bestaat uit :

1/2 Canadese zeekreeft (600 gr) p.p.

1 Noordzeekrab (600 gr) p.p.

3 Langoustines p.p.

3 Holle Zeeuwse oesters n° 3 p.p.

75 gr roze diepzeegarnalen (pandalus) p.p.

75 gr ongepelde grijze garnalen p.p.

200 gr Alikruiken / wulken p.p.

Diverse schelpen  : scheermessen , kokkels , clams , tapijtschelpen , amandelschelpen  ( volgens aanbod ) 150 gr p.p.

Voor een exclusieve twist kan u een potje van onze eigenste Belgische kaviaar toevoegen aan uw zeevruchtenschotel :

Xtra Royal Belgian Caviar Osietra , geserveerd met blini’s en zure room

  • potje van 10 gr : 49.50 €
  • potje van 30 gr : 99.50 €
  • potje van 50 gr : 160 €

WERELDBUFFET @ 29.50 € p.p.

Carpaccio van Coeur de boeuftomaten / gemarineerde mozzarella

Vitello tonato ( traag gegaard kalfsvlees met tonijnsaus )

Sushi en sashimi

Gravad Laks ( rauw gemarineerde zalm met mosterd en dille )

Pastasalade met olijven en fêta

Serranoham & Manchego

KAASBUFFET @ 30.50 € p.p. 

Diverse kazen uit verschillende landen ( reken op 300 gr p.p. )

Vers en gedroogd fruit

Verschillende noten en zaden

Ruim assortiment aan brood ( focaccia , wit , grof , meergranen , kletzenbrood , rozijnenbrood , … )

Konfijt

DESSERTENBUFFET @ 15 € p.p.

Verscheidenheid aan lekkere desssertjes , voor elk wat wils en de ideale afsluiter van uw feest

We voorzien 4 kleine dessertjes p.p.    zzz