Vraag vrijblijvend naar wijnsuggesties bij onze gerechten. Al onze formules kunnen voorzien worden van aangepaste wijnen.
Onze wijnen en huischampagne kunnen ook particulier aangekocht worden
WIT
2015 Chablis 1er Cru Vaillons , Domaine Louis Michel 55 €
Een uitstekende witte Bourgogne (100% Chardonnay) met een gemengd bouquet van citrusfruit , groene appel , mineralen en geroosterde amandelen. Best gedronken tussen de 10 en 12 °C vanaf nu tot 2025. Te serveren bij varkensvlees , vette vis , schelpdieren en milde , zachte kazen.
ROOD
2010 Bodegas AALTO Ribera Del Duero 65 €
Deze wijn is een creatie van één der voormalige wijnmakers van het legendarische Spaanse “Vega Sicilia”. Zwartpurper , aards , met aroma’s van cassis , kersen , rook , cacao , leer , een vleugje kruiden en fijne tannines. 24 maanden gerijpt op Franse eiken vaten. Op 2 km van Vega Sicilia en grenzend aan Pingus heeft AALTO zich als doel gesteld om bij de absolute wereldtop te behoren. Nu op dronk en zal zich positief ontwikkelen tot tenminste 2028. Een must voor de wijnliefhebber en momenteel nog betaalbaar ???
2011 Château du Courneau , Margaux 62 €
Typische Bordeaublend uit Margaux met een stevige body en aangename tannines. Kersenrood van kleur en bescheiden aroma’s van blauwe bes , chocolade , cederhout en tabak. Deze blend van Cabernet (Sauvignon en Franc) en Merlot heeft wat zuurstof nodig om alle aroma’s vrij te geven. Wat volgt zijn gesmolten tannines en een vrij lange afdronk. Drinksuggesties : bij rundsvlees , lam , hert en gevogelte
2014 Finca Museum Reserva , Cigales (Spanje) 75 cl 30.00 € / 150 cl 55 €
Uitzonderlijke reserva uit Cigales (provincie Valladolid) , 100 % tempranillo. Donkerrode bijna paarse kleur met toetsen van chocolade , kokosnoot en pruim. Ronde smaak met een vleugje vanille , soepele tannines en een prachtige lengte. Ideale begeleider van gegrild vlees , paella , pasta of kalfsvlees.
2006 Les Pagodes de Cos , St. Estephe 72 €
Les Pagodes de Cos is een “echte 2de wijn” van het vermaarde Château Cos d’Estournel , gemaakt van 50% Cabernet Sauvignon , 46.5% Merlot , 0.5% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot. De smaak van de wijn is zeer krachtig en zeer aromatisch met een rijk palet en een mooie lange afdronk. Excellent bij rundsvlees en wild.
ROSE
2020 Château Minuty , Côtes de Provence 32.50 €
Heerlijke en soepele TOP rosé uit de Côtes de Provence op basis van Grenache, Cinsault en Syrah. Noties van gekonfijt fruit , perzik en appelsien. Droge , frisse en zeer aangename afdronk. Echte klasse !! Uitstekend als aperitief maar ook als begeleider van zeevruchten , meer bepaald bij schaal- en schelpdieren is hij op z’n best.
2020 Domaines OTT , Bandol 37.50 €
Domaines OTT wordt zeker gezien als DE grondlegger van de Provence-wijnen. Deze rosé op basis van Grenache , Cinsault en Syrah gedijt op de wijngaarden gelegen aan de Middellandse Zee waar het microklimaat en de zeewind unieke omstandigheden bieden voor de productie van deze uitzonderlijke rosé. Mooie licht oranje-roze tint en kristalhelder van kleur met in de neus een verleidelijk palet met fruitige tonen van abrikoos en pompelmoes. De smaak is “crispy” met fruitige en minerale tonen en een BY.OTT kenmerkende “spicy” afdronk. Ideaal te combineren bij vis , schaaldieren zoals kreeft maar ook bij vegetarische gerechten en pasta’s.
CHAMPAGNE van het HUIS
2007 François Vallois Champagne OGER Grand Cru Millésimé 55 €
100 % Chardonnay. Samengesteld uit de grands crus van de Chardonnay uit de Côte des Blancs “OGER” . Grootse millésimé door zijn krachtig aroma , zijn complexiteit en zijn finesse. Blijft lang nazinderen in de mond. Uitstekende bewaarchampagne.
François Valois Champagne Cuvée vieille vignes Les Falloises
100 % Chardonnay uit de oogst van 2010. Vervaardigd uit 63 jaar oude wijnstokken afkomstig van “Les Falloises” in Bergères -Les-Vertus. Zeer oprechte Champagne , verfijnd en met veel “fraicheur” in de afdronk. Aroma’s van perzik. Nu al op dronk maar kan nog enkele jaren bewaren.
François Vallois Champagne Rosé 45 €
85 % Chardonnay en 15 % Pinot Noir. Zalmroze van kleur. Finesse in het glas en volle smaak met nuances van rijp zomerfruit : aardbeien , frambozen en kersen. Het perfecte aperitief of begeleider van frisse zomerse gerechtjes. Deze Champagne serveren wij standaard als huis-Champagne op recepties of diners.
